armyati.pages.dev






Hur mycket gös per person


  • hur mycket gös per person

    • Portionsberäknare: Hur många föda går åt?

    En lätt tumregel är för att ej äga mer föda på buffén än 300 gram per individ, undantaget är rotfrukt samt bröd.

    Kött, ca 60-90 g kött/person
    Kyckling, ca 40- 50 g kyckling/person (1/3 kycklingfilé)
    Pasta ca 30 g okokt pasta/person
    rotfrukt ca 60 g potatis/person

    Buffé

    Kött samt fisk1-2 rätter3 alternativt fler 
    Kött (fläskfilé, oxfilé, biff)75-100 gram / person50 gram / person

    Kött, tillsammans med ben 
    (revben, lammracks, kotlett)

    		200-250 gram / person100-150 gram / person
    Chark (rostbiff, skinka, köttbullar)75-100 gram / person50 gram / person
    Ost, hård50 gram / person25 gram / person
    Ost, mjuk (dessertost, färskost)30 gram / person15 gram / person
    Fågel (kyckling, kalkon)75-100 gram / person50 gram / person
    Fågel tillsammans med ben (kyckling, kalkon)200-250 gram / person100-150 gram / person
    Fisk (inlagd sill, rökt, gravad, inkokt lax)75-100 gram / person50 gram / person
    Räkor100 gram / person50 gram / person
    Räkor, tillsammans med skal250 gram / person100 gram / person
    Kräftor, tillsammans med skal400-500 gram / person200 gram / person
    Ostron6 stycken / person3 stycken / person
    Musslor70-90 gram / person40-50 gram / person
    Musslor, tillsammans med skal250 gram / person100 gram / person
    Fiskrom (löjrom, sikrom, stenbitsrom)25-30 gram / person15 gram / person

     

    Pasta, rotfrukt samt tillbehör1-2 rätter3 alternativt fler
    Potatis (rostad, kokt, bakad)175-200 gram / person100-150 gram / person
    Färskpotatis200-250 gram / person100-150 gram / person
    Potatissallad200 gram / person100-150 gram / person
    Potatisgratäng200 gram / person100-150 gram / person
    Potatispaté150-200 gram / person150 gram / person
    Paj200-250 gram / person150 gram / person
    Wokade grönsaker75 gram / person50 gram / person
    Grönsakspaté150-200 gram / person150 gram / person
    Grönsallad50 gram / person30 gram / person
    Pasta200 gram / person75 gram / person
    Pastasallad200 gram / person100 gram / person
    Ris200 gram / person75 gram / person
    Rotsaker 
    (ugnsrostade morötter,
    palsternacka, potatis)    		200 gram / person150 gram / person
    Bröd, mjukt50 gram / person25 gram / person
    Bröd, hårt25 gram / person15 gram / person

     

    Sås samt dressing1-2 rätter3 alternativt fler
    Varm sås 
    (currysås, svampsås,
    brunsås, bearnaisesås)    		0,5-1 dl / person3 msk/ person
    Kall sås 
    (gravlaxsås, vitlökssås, kebabsås)    		3 msk / person2 msk / person
    Kall röra 
    (tsatsiki, vitlöksdipp, aioli)    		3 msk / person2 msk / person
    Dressing, majonnäsbas3 msk / person 
    Dressing, vinägrett2 msk / person 
    Dessertsås (vaniljsås, saftsås)1 dl / person 
    Grädde0,5 dl / person0,5 dl / person

     

    Dryck

    Välkomstskål
    
Som välkomstskål är kapabel man servera mousserande alkoholhaltig, champagne alternativt enstaka drink tillsammans med 2-4 cl sprit.

    Beräkna en kopp per person.

    Förrätt

    Beräkna en kopp alkoholhaltig, alternativt ett glas öl/vatten/läsk (33 cl) per person.

    Huvudrätt

    Beräkna två kopp alkoholhaltig per individ, alternativt ett halv kruka. angående vinet ej erbjuds mat eller dryck från anställda utan står ute på borden brukar detta ofta gå åt enstaka halv kruka per individ.

    Blanda upp tillsammans med många flaskor dricksvatten samt öl på borden, både mellanöl samt starköl.

    Alkoholfritt

    Glöm ej från gästerna liksom önskar alkoholfritt. titta mot för att detta finns alternativ mot välkomstdrink, alkoholhaltig samt öl. dem vita alkoholfria vinerna är inom regel bättre än röda samt dem alkoholfria ölen är riktigt utmärkt.

    dricksvatten samt smaksatta vätska är också god alternativ.

    Dryck  Räcker till
    Kaffe, 500 g50 koppar 1 fat / individ efter maten
    2-3 koppar / individ mot kak- & tårtkalas
    Te, 100 g50 koppar 1 fat / individ efter maten
    2-3 koppar / individ mot kak- & tårtkalas
    Bål  2 kopp första timman
    därefter 1 kopp / timma
    Välkomstdrink  1 kopp / individ (2-4 cl sprit)
    Vin, 1 glas (75 cl)5 glas1,5 dl / glas2-3 kopp / persone
    alternativt halv flaska
    Vin, 1 låda (3 liter)20 glas1,5 dl / glas 
    Starkvin, 1 kruka (75 cl)12-14 glasca 0,5 dl / glas 
    Champagne, 1 kruka (75 cl)8 glasca 1 dl / glas 
    Snaps, 1 kruka (75 cl)18 glasca 4 cl / glas2 per person
    mot midsommar/kräftskiva